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锅里油着火了没有毒 。在烹调时,把油烧至冒烟或有意让油锅起火,这时的油温可能已经超过200摄氏度,油在这种温度下 , 不仅油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,因而会降低油的营养价值 。
葵花籽油的营养价值
1、葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质,其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高;而亚油酸含量可达70%左右 。
2、葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高 。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用 。
【锅里油着火了有毒吗】3、葵花籽油90%是不饱和脂肪酸,其中亚油酸占66%左右,还含有维生素E,植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分 。
4、葵花籽油含的亚油酸是人体必需的脂肪酸,它构成各种细胞的基本成分,具有调节新陈代谢、维持血压平衡、降低血液中胆固醇的作用 。
5、葵花子油中含有丰富的胡萝卜素,含量比花生油、麻油和豆油都多 。因此 , 它能降低血清胆固醇的浓度 , 防止动脉硬化和血管疾病的发生,非常适合高血压患者和中老年人食用 。
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