生产:
1.将羊肉去骨,用水冲洗1小时去血,然后将羊肉浸泡至不流血,切成块备用 。
2.将植物油放入锅中煮熟,将羊肉翻炒,用盐和鸡精调味 , 加入汤汁盖住羊肉,放入瓦罐中使用 。
3.取白萝卜、大蒜、干黄椒,装入汤中,放入瓦罐中,大火烧开,小火煨2小时至羊肉变软 。
4.将辣椒和大蒜放入油锅中翻炒,加入羊肉和原汤 , 沥干部分汤汁使其变稠 , 放入锅中即可食用 。
怀孕豆腐原材料:
豆腐500克,海苔25克,瘦肉30克,冬笋30克,香菇30克,玉米50克 , 西兰花100克,葱姜蒜末少许 。
调料:
盐3克,味精2克,蚝油10克,酱油3克,米醋3克,湿淀粉5克,香油3克,花生油1000克(约80克),鲜汤150克 。
生产:
1.豆腐切成方块,用花生炒至金黄色 , 取出 。
2.卤饭、猪肉瘦肉、冬笋、香菇、玉米粒一起 。
3.锅内热花生油,下海米、瘦肉、冬笋、香菇、玉米翻炒 , 加盐、味精翻炒,倒出即可 。
4.豆腐块的一面切一块皮(一面不切,起盖子的作用) , 把里面的豆腐挖出来,填入炒好的馅料,盖上盖子,放入笼中蒸5分钟左右取出 。
5.把香油放在另一个锅里 。煮开后加入葱、姜、蒜末翻炒,煮米醋,加入蚝油、酱油、鲜汤,煮开后勾芡,倒在豆腐盒上,用焯过的西兰花装饰 。
茅台香菇鸡原材料:
带骨火鸡650克,青笋200克,鲜香菇100克,葱少许,姜片 。
调料:
猪油150克、八角15克、茅台30克、味精5克、鸡精5克、糖2克、红酱油5克、花椒油3克、葱油30克、高汤750克 。
生产:
1.土贡鸡切成3厘米见方的块,用清水浸泡去血水,捞出备用 。
2.青笋洗净去皮,切成小块,放入沸水锅中中断制作,捞出放入冷水中,冲洗透保持颜色 。
3.把猪油放在火上 。六成热时,加入八角翻炒 。加入鸡肉和茅台翻炒 。鸡肉变色后 , 加入红酱油、白糖、葱、姜翻炒均匀 。然后加入肉汤煮开 。转小火慢慢烧 。
4.鸡肉煮到九成熟时 , 加入蘑菇和青笋 。调味后 , 大火收汁 。当果汁浓稠时,放入锅中 。
香辣红烧肉原材料:
五花肉400克,薯片75克,青红椒圈50克,葱、姜、葱结20克,干辣椒、干辣椒节和葱花 。
调料:
排骨酱、沙茶酱、陶罐酱、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油 。
生产:
1.将五花肉切成块,放入锅中翻炒,加入排骨酱、沙茶酱、泥锅酱翻炒 , 加入鲜汤,加入生姜、大葱,挑出五花肉 , 放入六成热的油锅中翻炒,沥干备用 。
2.将薯片放入50%的热油锅中油炸,去掉油,放入盘子底部 。
3.锅中留底油,将干辣椒节、干辣椒、洋葱炒香 , 放入炒好的红烧肉、青红椒圈,边炒边加入盐、味精、鸡精,搅拌均匀,然后和土豆片一起放入锅中,最后撒上葱花即可 。
鱼香蒸茄子配料:茄子400克,蒜瓣4瓣,葱花适量,豆瓣酱15克,酱油5毫升,香醋10毫升,白糖10克,姜汁5毫升,香油适量,冯叶橄榄油适量 , 香菜适量 , 淀粉适量 。
练习:
1)准备好所有的食材 。
2)茄子洗净切段,放入蒸锅大火蒸10分钟左右 。
3)准备一个小碗,加入酱油、香醋、糖、姜汁、淀粉,搅拌均匀制成鱼露备用 。
4)将葱花和蒜瓣切碎,制成豆瓣酱 。
5)取出蒸好的茄子,放凉 。
6)用手撕成番茄条,稍微沥干水分备用 。
7)将撕好的番茄条放入盘中,用欧芹装饰 。
8)锅内倒入香油和冯叶橄榄油,加入豆瓣酱翻炒至香 。
9)加入蒜末和葱花翻炒至香 。
10)加入准备好的鱼露 。
11)小火搅拌至稠香,关火 。
12)将鱼露倒在茄子上,放上香菜 。
糖醋焖鱼小皮鱼500克;葱10克;生姜10克;
葡萄酒;盐;2汤匙苹果醋;1汤匙糖;1汤匙酱油;
步骤
1将去皮的小鱼打包,洗净沥干备用 。加入少许盐和料酒腌制30分钟 。
2加入少许淀粉,使鱼肉表面覆盖一层 。煎至金黄色 。
3.葱姜丝 。倒2汤匙醋,我用的苹果醋 。
4加入1汤匙糖 。加入1汤匙酱油 。加入炸鱼 。
5加入大蒜,翻炒几下,翻炒至香 , 然后出锅 。
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