大闸蟹怎么蒸不会掉脚


大闸蟹没蒸好就会掉脚,那有什么办法能避免掉脚吗?

绑起来蒸
螃蟹一般都是活的直接下锅蒸,在蒸螃蟹的时候建议最好要将螃蟹绑起来,这样能避免螃蟹在加热的时候挣扎 , 从而出现掉腿的情况,绑着蒸能保证螃蟹的完整性 。
肚子朝上蒸
另外在蒸螃蟹的时候最好能将螃蟹壳朝下,肚子朝上放置,因为这样也能减少螃蟹挣扎的几率,也能保证螃蟹的完整 。另外将螃蟹反过来蒸还能避免螃蟹中蟹黄、蟹膏流出来的情况 。
先将螃蟹戳死
【大闸蟹怎么蒸不会掉脚】活螃蟹在加热的过程中容易挣扎,从而出现掉腿的情况,建议在蒸螃蟹的时候可以先用筷子从螃蟹的嘴里戳进去,这样能戳到心脏,等螃蟹死掉之后立马上锅蒸 , 这样既能保证螃蟹的鲜美,同时也能保证螃蟹的完整性 。

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