1、中国的四大名茶是指哪四大名茶？
四大名茶—西湖龙井
西湖龙井从名字中就可以看出是产自于杭州西湖的一种名茶 ， 龙井一年共产两次 ， 此茶以雨前龙井为最佳品 。到现在已有1200多年的历史 ， 在清朝时就已被封为御茶 ， 而现在更是被列为了外交礼品茶 ， 西湖龙井共被分为五个种类 ， 其中产于狮峰的龙井被大家认为是品质最好的 。
龙井的制作过程主要分为四个步骤 ， 分别是采摘 ， 晾晒 ， 炒制 ， 晾凉几大步骤 ， 成品龙井外形扁平 ， 芽长于叶 ， 表面无绒毛 ， 色泽嫩绿 ， 投入水中五分钟开始慢慢下落 ， 茶泡出来后汤色明亮 ， 闻味清香 ， 芽芽直立 ， 叶片完整 ， 能保持长时间的香气 。
四大名茶—碧螺春
碧螺春产于江苏省吴县太湖的洞庭湖 ， 因此又被称为洞庭碧螺春 ， 属于绿茶的一种 。此茶芽多嫩香 ， 外形纤细 ， 遍布绒毛 ， 碧螺春属于较嫩的茶 ， 泡茶时以70度左右为宜 ， 手摸杯微烫即可 ， 过高的温度会破坏此茶的原本口感;泡入水中约两分钟即可舒展开来 ， 碧螺春喝入口中 ， 口齿留香 ， 余香较远 。
四大名茶—信阳毛尖
信阳毛尖产自于河南信阳市以及新县一带 ， 发源于民国初年 。属于绿茶类 ， 信阳毛尖的主要特征 ， 一芽一叶 ， 或一芽两叶直 ， 表面光 ， 圆滑 ， 细 ， 多白毫 ， 色泽翠绿 ， 清香扑鼻 。冲泡后汤色明亮 ， 香味持久 ， 滋味浓醇 ， 入口回甘 。泡茶时要先以85度的水进行洗茶 ， 倒掉后再加水冲泡 ， 泡制半分钟后即可饮用 。
四大名茶—君山银针
君山银针产于湖南岳阳的君山 ， 因其形态细如针 ， 故被称为君山银针 ， 君山银针发源于唐朝 ， 在当时被列为贡茶 ， 君山银针全部由茶芽制成 ， 全身遍布毫毛 ， 色泽鲜亮 ， 内部呈黄橙色 ， 长短均匀 ， 君山银针共需78小时经历8道工序才能制成 ， 泡制时最好用开水预热 ， 空水擦杯 ， 在放置茶叶于杯中以70度的开水进行冲泡 ， 冲泡后会茶叶竖于水中三起三落 ， 大约冲泡十分钟后即可饮用 。
中国的茶文化渊源流长 ， 除了我们所知的十大名茶的说法以外 ， 确有四大名茶的说法 。分别是：西湖龙井；黄山毛峰；洞庭碧螺春；安溪铁观音 。这四位算得上中国十大名茶中最为出名的香茗了 。
1、西湖龙井 ， 产于浙江杭州西湖区 ， 茶叶为扁形 ， 叶细嫩 ， 条形整齐 ， 宽度一致 ， 为绿黄色 ， 手感光滑 ， 一芽一叶或二叶;芽长于叶 ， 一般长3厘米以下 ， 芽叶均匀成朵 ， 不带夹蒂、碎片 ， 小巧玲珑 。龙井茶味道清香 ， 假冒龙井茶则多是清草味 ， 夹蒂较多 ， 手感不光滑 。相传 ， 乾隆皇帝巡视杭州时 ， 曾在龙井茶区的天竺作诗一首 ， 诗名为《观采茶作歌》 。2、碧螺春 ， 产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 。银芽显露 ， 一芽一叶 ， 茶叶总长度为1.5厘米 ， 每500克有5.8万-7万个芽头 ， 芽为白豪卷曲形 ， 叶为卷曲清绿色 ， 叶底幼嫩 ， 均匀明亮 。假的为一芽二叶 ， 芽叶长度不齐 ， 呈黄色 。3、信阳毛尖 ， 产于河南信阳车云山 。其外形条索紧细、圆、光、直 ， 银绿隐翠 ， 内质香气新鲜 ， 叶底嫩绿匀整 ， 清黑色 ， 一般一芽一叶或一芽二叶 ， 假的为卷曲形 ， 叶片发黄 。4、君山银针 ， 产于湖南岳阳君山 。由未展开的肥嫩芽头制成 ， 芽头肥壮挺直、匀齐 ， 满披茸毛 ， 色泽金黄光亮 ， 香气清鲜 ， 茶色浅黄 ， 味甜爽 ， 冲泡看起来芽尖冲向水面 ， 悬空竖立 ， 然后徐徐下沉杯底 ， 形如群笋出土 ， 又像银刀直立 。假银针为清草味 ， 泡后银针不能竖立 。
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