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我们都知道 ， 红烧肉是用猪肉制作而成的一道美食 ， 它的肉质嫩滑可口 ， 味道超级棒 ， 吃起来很不错 ， 深受人们喜欢 ， 很多人都会在家做红烧肉吃 。做红烧肉的肉质是有一定讲究的 ， 大多都会用五花肉做 。那么做红烧肉用上五花肉还是下五花肉呢？下面让我们具体来看看吧！
哪种五花肉适合做红烧肉选择五花肉的时候一般要选择“下五花” ， 肉薄但是肥瘦相间层次分明 。五花肉要选一层肥一层瘦的五花肉 ， 这样做出来的红烧肉口感好 。
红烧猪肉真的很好吃 ， 但不建议你多吃 ， 毕竟胆固醇很高 。如果你不经常吃 ， 最好选择质量更好的猪肉 。最好选择饲养时间较长的猪 。猪的皮又厚又肥 。
“红烧肉”是一道美味的中华名菜 ， 也是饱受很多人赞扬的大众菜肴 ， 因为色泽红润透亮 ， 入口香甜松软、肥而不腻、略带嚼劲 ， 所以备受喜爱 。
做红烧肉用水先泡一下吗一般要泡一下 ， 这样可以最大程度保留住五花肉的肉香 ， 还原正宗的五花肉 。
五花肉焯水的汤汁大部分人都会直接倒掉 ， 因为汤汁里面因为焯水会留下很多的血水和腥臭味 。不过真正正宗的红烧肉 ， 肉香是非常浓厚的 ， 所以为了五花肉的肉香能够保留更加的充足浓厚 ， 所以五花肉焯水的汤汁也应该在烹饪中完整利用 ， 为了让焯水的汤汁更加鲜香能够二次利用 ， 所以大家一定要先将五花肉用温水浸泡加醋去腥 ， 温水浸泡可以加速猪肉释放血水 ， 而加入少许白醋则是为了去味杀菌 ， 让五花肉在焯水之前最大程度上去除掉肉内的血水和腥臭味 ， 保留住焯水时汤汁的鲜香 ， 当然 ， 焯水时出现的所有浮沫也一定要一并去除 。
红烧肉的做法主要食材：带皮五花肉 ， 生抽 ， 调料酒 ， 蒜 ， 生姜 ， 老抽 ， 盐
步骤：
1、新鲜五花肉冷水浸泡一会后 ， 血水逼出 ， 冷水下锅焯水 。
2、焯水后的五花肉再冷水激一下 ， 洗干净晾干 。
3、不粘锅就绪 ， 五花肉放锅里煎 ， 低温开始煎 ， 这样比较不容易粘锅 ， 如果不是不粘锅就放油煎 。
4、煎的时间主要看出油量 ， 等肉都热了 ， 开始出油了 ， 你可以适当加大火力 ， 毕竟时间也是宝贵的么 ， 是吧 。
5、等煎的的差不多了 ， 把多余的油倒了或者很多的话你可以拿碗装起来 ， 就是猪油啦 。然后水洗煎好的油煎肉 ， 去掉锅里多余的油 ， 健康 。
6、炒糖色我一般不会 ， 就是觉得没必要吧 ， 因为是健康的红烧肉么 ， 是吧 ， 因为炒糖色糖还是要多的 ， 为了口感好就放1小块冰糖 。
7、热锅放入五花肉 ， 等温度高了 ， 加入肉 ， 让料酒和肉充分混合 ， 看上去很有feel的感觉 ， 让你觉得很好吃 。我还会在焯水的时候加入料酒 ， 这样也会让肉少一点肉腥味 ， 更清爽 。
8、加各种调料 ， 加水让肉飘起来就行 ， 开始大火煮开 ， 小火慢炖 。
【做红烧肉是上五花肉好还是下五花肉好 红烧肉用什么五花肉好】
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