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烹调区属于什么区 烹调区是什么区

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烹调区属于什么区 烹调区是什么区

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1.专属操作区，个人不能随意进入 。
2.清洁作业区:指为防止食品被环境污染 ， 对清洁要求较高的作业场所，包括食品制备场所 。
3.准清洁作业区:指清洁要求低于清洁作业区的作业场所，包括烹饪和餐具清洗场所 。
【烹调区属于什么区 烹调区是什么区】4.一般作业区:指加工食品和餐具的其他场所，包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品仓库 。
5.厨房功能区划分:食物储藏区:冰箱、食物、米、面、粮、油等食物的储藏区 。由于这个区域拿东西的频率不是很高，建议采用高柜设计 ， 增加收纳空空间 。建议分一个大一点空的房间，更调理 。
6.厨具存放区:餐具、杯子、烹饪用具和保鲜盒可以集中存放 。因为这些物品数量大，使用频繁，所以要放在上下柜容易取放的地方 。以达到对空房间和舒适度的追求 。
7.清洁区:水槽所在的区域 。主要用于洗菜、洗碗、餐具 。主要配置是水槽、水龙头和水槽下柜 。垃圾处理器可以对应于用于垃圾处理的水槽安装接口来安装 。水槽下面的空空间可以充分利用 。水槽下面可以放垃圾桶、垃圾袋和各种洗涤用品；因为容易滋生细菌，所以不能作为食物储藏 。
8.准备区:厨房的大部分操作都需要在这里实现，切菜、备菜、和面、整理 。准备区是厨房的主要操作区 。建议最小宽度为90cm，常用工具可以放在墙上或桌子上，方便取用 。
9.烹饪/烘焙区:灶台所在的区域，烹饪食物的主要区域 。如果空允许的话，烤箱、微波炉、锅等炊具都可以存放在这里 ， 方便收藏 。另外要考虑排烟，油烟机要放在灶具上方 。炉膛与墙壁之间应保持至少40CM的侧距离，以便有足够的空空间供操作者自由工作 。

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