一、龙眼肉的介绍新鲜的龙眼肉肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，是其他水果所不及的 。鲜龙眼肉烘成干果后即成为中药里的桂圆 。龙眼肉表面呈黄棕色，半透明，靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹 。它的质柔软而微有粘性，常粘结呈块状 。龙眼肉闻起来有淡淡的香，吃起来有浓浓的特别的甜味，而且吃起来没有油腻感 。
龙眼的种类有十多种，下面介绍几种果实比较大肉比较厚的龙眼品种 。
1. 福眼。此品种产量高，果实大，肉厚、皮较薄，品质中上，全糖量含14.3%-15.5% 。
2. 水涨。本种产量高，果实大，全糖量高、皮厚，核大，焙干率高，产品外形美观 。
3. 油潭本 。本品种丰产稳产，成熟期较迟，果实大，品质中上，全糖量高 。核大、皮厚、焙干率高，焙后壳不凹陷，亦不易破裂 。
4. 石硖 。本品种产于广东南海、中山、番禺、广州等地 。产量高、肉质好、肉厚，全糖量高，核小，可食率高，为广东名牌鲜食优良品种 。
5. 大广眼。此品种为粤西地区广泛栽培的品种之一，以高州县为最多 。果较大，肉厚，质爽脆，全糖量高 。
6. 大乌圆 。果实特大，肉厚，肉质较软，味较淡，含糖量也比较低 。
7. 粉壳 。本品种适应性强，丰产稳产，果较大，肉厚，质脆昧甜 。
龙眼肉的销售价格一般在35元至60元每斤，根据肉质及加工层次的不同，价格会相应变动
二、龙眼肉的功效与作用【龙眼肉粥,龙眼肉的功效与作用】1. 桂圆肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效 。
2. 龙眼肉性温，有开胃益脾、养血安神、补虚长智 。还有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效 。
3. 龙眼肉能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，能降脂护心、增加冠状动脉血流量，有一定的抗衰老作用 。龙眼肉具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体素质的作用 。
4. 研究发现，龙眼肉对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康 。
5. 龙眼肉可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症 。
6. 龙眼肉除含丰富胡蛋白质，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血，因此对于贫血患者可以多吃龙眼肉 。
7. 龙眼肉有抗应激作用，龙眼肉提取液对促进生长发育、增强体质有益，具有明显的抗应激作用 。
特别提示： 一般人群均可食用龙眼肉，特别适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用 。而因龙眼肉性温，有上火发炎症状的人不宜食用，另外孕妇不宜过多食用 。
从龙眼肉的功效和作用来看，龙眼肉实为很滋补的一种食物，不仅可以当零食，也可以做药物配方，是绿色健康的食品 。
三、龙眼肉的做法
第一，原料的选择：选择果实大，肉厚的龙眼
第二，日晒：将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘，阴雨天可直接送焙灶焙干 。
第三，剥肉：当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉 。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片 。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片 。
第四，干燥：龙眼肉可继续晒干或烘干，干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为度 。
第五，包装：可用密封的塑胶带装好，这样就完成了 。
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