【火锅里必放糍粑辣椒】
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火锅里辣味不够时可以放，加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌，滋粑辣椒炒制做是色拉油10斤、滋粑辣椒5斤、泡小茴香适量、老生姜颗粒适量 ， 炒制到半干时加白酒炒干即可 。
糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品 。省内市场有成品出售以及酒楼大批量制作和辣椒食品厂批量生产时，用刀剁或绞肉机绞拌而成 。
糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒 。而制作红油和油辣椒往往是同步进行的，而且达到综合利用的效果 。贵州地方菜中经常用到糍粑辣椒，而最能体现出糍粑辣椒特色的贵州菜 。
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