马斯卡彭是用加了酒石酸的淡奶油调成稠状的 。是浓缩奶油 ， 不是奶酪；奶油奶酪是一种没有囤积的新鲜奶酪，直接用牛奶制作而成 。马斯卡彭不是传统奶酪，保质期短，不易保存 。与普通奶油芝士相比，奶油含量略低，更清淡 。
【马斯卡彭和奶油奶酪的区别】奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，但它不是一种奶油 。加工后其脂肪含量可超过50% 。色泽洁白，质地细腻，略带酸味 ， 非常适合制作芝士蛋糕 。奶油奶酪打开后很容易变质 ， 所以你应该尽快吃掉它 。
奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种 。奶油芝士可以买现成的，也可以自己做 。奶油干酪是一种没有脱脂或脱脂不完全、发酵时间短的新鲜干酪 。颜色为白色，质地柔软，接近奶油，适合涂抹，常用于做蛋糕，但保质期短 。
制作方法:将牛奶、奶油和奶油奶酪放入容器中，溶于水 。分几次将4个蛋黄加入到1中，搅拌均匀一个，然后加入下一个 。将面粉和玉米淀粉筛成2份 ， 拌匀 。分三次加入几滴白醋，或柠檬汁，白糖，直至湿润起泡 。将锡纸放入模具中，将蛋清糊和芝士蛋黄糊混合后倒入模具中 。烤箱预热至175度，中层上下加热，将模型放入烤盘，烤盘放一杯开水，水浴烤蛋糕 。烤30分钟左右，用锡纸包裹蛋糕，烤10分钟 。
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