青柠檬碧绿，表皮光滑似橘，凑近闻也香味浅淡 。黄柠檬散发着一股浓郁清香，表皮纹理细致 。
两种柠檬，不同命运 。
黄柠檬多用于西餐，欧陆料理 。柠檬汁配海中鲜，去腥味钓鲜香 。另外一个常见角色是柠檬水，上好的柠檬配法国依云最好，一升水大概三片柠檬，味道在若有若无之间，最是悠远 。
青柠檬则是东南亚美人 。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹，可不要误以为青柠檬是未曾成熟的黄柠檬 。两姐妹虽然最初都从东南亚起源，命运却大有不同 。据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬，个个种植园里都是青柠檬独揽天下 。无他，东南亚人嗜辣嗜酸，青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻 。
黄柠檬：果肉色泽浅金淡黄，口感酸、薄 。适应那种酸味之后，其实当作水果慢慢品尝也可以接受 。
国产青柠：内里色如西柚，绿中带黄 。口感酸味不重，回味略有苦涩 。
进口小青柠：果肉碧绿通透如玉色，味道极酸，却饱满圆润，层次分明 。回味悠长，初尝令人跳脚，却有令人飞蛾扑火般再尝的魔力 。
柠檬的味道
柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果 。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品，我辈愚钝，想起来就浑身汗毛直竖 。
然而利用柠檬的清新入菜，却是相得益彰，妙法层出 。
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