活海参怎么做成干海参


活海参怎么做成干海参

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方法:
1、将除掉内脏并洗净的海参放进开水锅中煮,水面上的浮沫要及时去掉,煮沸40分钟左右即可以达到皮紧刺硬为度,煮好的海参应及时捞出;
2、腌制将煮好的参捞入盆内或木桶中 , 趁热加入40%的盐搅拌均匀,使其降温待冷却后,把海参连同渗出的汤汗倒入缸中 , 缸顶加封顶盐盖严,置于阴凉处;
【活海参怎么做成干海参】3、烤参在锅中加入七分满的包和盐液,烧沸后 , 将腌好的海参倒进锅内,并加入相当于参重10%的盐,以防参体排出的水分降低卤汤的浓度 , 猛火烧煮,使木铲轻轻地搅动,及时除去浮沫,烤到30分钟左右

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