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青菜是绿色蔬菜的统称,一般是以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜,常见的主要有菠菜、油麦菜、木耳菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等 。
【青菜有哪几种】由于生长期短,采收灵活,栽培十分广泛,品种繁多,我国栽培的绿叶菜有10多个科30多个种 。绿叶菜这类蔬菜种类较多,大致可分为两大类:一类是喜凉性绿叶菜,如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽等,另一类是喜温性绿叶菜,如苋菜、蕹菜、落葵、番杏等 。特点是营养丰富,不仅富含维生素C、胡萝卜素,还含有不饱和脂肪酸,对保健有益 。
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