玉米一般是越煮越老 。玉米煮的时光过长，会有脱水的现象，一般冷水入锅煮15分钟左右即可 。玉米的养分价值较高，是优秀的食粮作物，同时也是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的主要饲料起源，还是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的原料之一 。
玉米越煮越老还是越嫩
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玉米的品种类型较多 ， 按用处分为粮用和饲用品种、菜用品种(包含糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等 。
【玉米越煮越老还是越嫩】玉米的维生素含量较高，是稻米、小麦的5-10倍 。此外，特种玉米的养分价值高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等养分成分也比老玉米高很多 。
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