【鸭蛋可以做蛋糕吗】鸭蛋可以做蛋糕，而且做出来的蛋糕味道比拟特殊，制造的时候要将鸭蛋清和蛋黄分别，由于用鸭蛋做的蛋糕腥味会比鸡蛋味道重一点 ， 做的时候多放点柠檬汁来去腥 。
蛋糕种类
文章插图
面糊类蛋糕，一般的奶油蛋糕、布丁蛋糕，蛋糕比拟松软，这是由于其中油脂含量高达面粉的60% ， 搅拌面糊进程中混杂大批空气发生蓬松作用 。
乳沫类蛋糕，如海绵蛋糕，重要材质为鸡蛋，不应用任何油脂 ， 应用蛋液的韧性和打发的蛋白，在烘烤的时候发生蓬松后果 。
戚风类蛋糕，用混杂类面糊和乳沫类面糊，转变乳沫蛋糕的组织制造而成，在英国称为cake 。
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