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中国饭局里的礼仪知识( 二 )

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2.出于健康的原因 ， 对于某些食品，也有所禁忌 。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不合适吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化体系疾病的人也不适合吃甲鱼 ， 高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等 。
3.不同地域，人们的饮食偏好往往不同 。对于这一点，在支配菜单时要统筹 。比如，湖南省份的人广泛爱好吃辛辣食物，少吃甜食 。英美国度的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪 。另外 ， 宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴 ， 老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也须要顾及到 。
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特别禁忌 。例如，国度公务员在履行公务时不准吃请 ， 在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国度规定的尺度用餐，不准喝烈性酒 。再如，驾驶员工作期间不得喝酒 。要是疏忽了这一点，还有可能使对方犯毛病 。
3——吃菜
中国人一般都很讲求吃，同时也很讲求吃相 。随着职场礼仪越来越被看重，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲求 。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手 。
中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的 ， 不要用它去擦脸 。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的 。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干 。
用餐时要注意文明礼貌 。对外宾不要重复劝菜 ， 可向对方介绍中国菜的特色 ， 吃不吃由他 。有人爱好向他人劝菜 ， 甚至为对方夹菜 。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了 ， 你非逼我干什么？”依此类推，加入外宾举办的宴会 ， 也不要指望主人会重复给你让菜 。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子 。
客人入席后，不要立即动手取食 。而应待主人打召唤，由主人举杯示意开端时，客人能力开端;客人不能抢在主人前面 。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多 。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪请求 。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽 ， 这样会给人留下贪婪的印象 。不要挑食，不要只盯住自己爱好的莱吃，或者匆忙把爱好的菜堆在自己的盘子里 。用餐的动作要高雅，夹莱时不要碰到邻座 ， 不要把盘里的菜拨到桌上 ， 不要把汤泼翻 。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜” ， 吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗鄙的表示 。不要一边吃东西，一边和人聊天 。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里 。掉在桌子上的菜，不要再吃 。进餐进程中不要玩弄碗筷 ， 或用筷子直向别人 。不要用手去嘴里乱抠 。用牙签剔牙时，运用手或餐巾掩住嘴 。不要让餐具发出任何声响 。
用餐停止后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加掌握地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意停止时，客人不能先离席 。
4——喝酒
俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲求，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节 。
细节一：引导相互喝完才轮到自己敬酒 。敬酒必定要站起来 ， 双手举杯 。
细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是引导 。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情形而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少 ， 要知道是自己敬人 。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随便，方显大度 。
细节五：记得多给引导或客户添酒，不要瞎给引导代酒 ， 就是要代，也要在引导或客户确切想找人代，还要假装自己是因为想喝酒而不是为了给引导代酒而喝酒 。比如引导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把预备敬引导甲的人拦下 。
细节六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人 。自己如果是引导 ， 知趣点，不要放太低 ， 不然怎么叫下面的做人？
细节七：如果没有特别人物在场 ， 碰酒最好按时针次序，不要厚此薄彼 。

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