文章插图
1、材料：面粉500克、米酒适量、水适量 。
2、米酒和水搅拌好 ， 加入面粉 ， 搅拌成面糊 。
3、保温可以在30度左右发酵 ， 夏季室温发酵很快 ， 冬季室温发酵就会非常缓慢 ， 但仍需室温发酵 ， 但时间需要十多个小时 。酵母发酵后体积增加了2–3倍 ， 可以看到很多气泡 。这种酵母糊被发酵 。
【米酒如何发面 米酒发面方法介绍】4、将所有的面粉加入糊状物中 ， 形成适度柔软的硬面团 。这个步骤需要加水 ， 面团的数量取决于面团和硬面团 。
5、继续发酵 ， 使体积增加两到三倍 。把面团挖出来 ， 就能看到毛孔就像蜂巢一样 。面团发酵好了 。发酵时间为2小时 。
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