文章插图
材料：鸡蛋 ， 鸡精，食用油；
制作步骤：
1、把鸡蛋打在碗内 ， 加入精盐少许，再按2比1的比例加入鸡精约十几粒，然后一起打散调匀；
2、将炒锅加温至稍热，倒入一些油 ， 约小半勺，然后转动炒锅 ， 使其表面润滑，油在锅中的直径有约10至20厘米即可；
【鸡蛋皮的制作方法】3、等感到油的温度略有升高，将要冒出烟时 ， 马上倒入打好的蛋液，转动炒锅，使蛋液均匀凝固成圆片；
4、把火改成微火，用铲子掀开一角，另一手的食指帮忙将鸡蛋片翻面 ， 等另一面在锅内干后，用铲子切成小片装盘即可 。
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