鸡蛋里面含有胆固醇么


鸡蛋里面含有胆固醇么

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【鸡蛋里面含有胆固醇么】鸡蛋里面蛋黄含有胆固醇,蛋白不含有胆固醇 。但鸡蛋黄不等于胆固醇,吃鸡蛋黄不会使血脂增高而导致动脉硬化 。适量吃鸡蛋也不会增加胆固醇 。化验分析表明,鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起 , 可形成 一种脂蛋白,按颗粒大小,可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和 高密度脂蛋白 。前两种可沉积于血管壁上 , 后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用 。所以,鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消 。蛋 黄中还含有丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂 , 能使胆固醇和脂 肪颗粒变得极细,乳化成为悬浮于血液中的细微粒子,而不沉积于血管壁上 , 并能

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