文章插图
1、可以改善面团的味道和风味 ， 为面包带来独特的醇香；
2、蛋黄中含有的胡萝卜素，能够让面包呈现诱人的金黄色；
【鸡蛋在面包中的作用】3、蛋黄中含有的卵磷脂能够加速是猜的乳化 ， 使面团变得柔软 ， 改善面团的延展性，增强面团的造型感和面包的口感 。
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