今天打算做鸡蛋饼 , 但是家里只有上次做蛋糕剩下来的低筋面粉,想问下鸡蛋饼可以用低筋面粉吗?
可以的 , 但不是最佳 。
低筋面粉是指水份13.8% , 粗蛋白质9.5%以下的面粉 , 由于低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,因此低筋面粉常用来做蛋糕、西饼等食物 。
【鸡蛋饼可以用低筋面粉吗】当然,低筋面粉也可以用来做鸡蛋饼 , 做出来的鸡蛋饼口感会比较软,没有韧劲 , 适合老人、小孩等牙口不好的人吃 。
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