【鸡蛋清怎样做才好吃】
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准备食材：冬笋50克、鸡胸肉100克、火腿10克、鸡蛋清60克、盐3克、料酒5克、鸡油5克、水淀粉75克、白菜苔20克、高汤100克、胡椒粉少许、白糖少许 。去皮冬笋切片，火腿切片，鸡胸肉用刀背剁成鸡蓉 。准备鸡蓉，倒入鸡蛋清，放入盐，撒入胡椒粉、淋入料酒、鸡油 ， 倒三十毫升清水拌匀，淋入水淀粉，调成鸡浆 。白菜苔切开 。锅入油，舀一勺鸡浆，下入锅中 ， 压成片状，小火煎至定型，盛出 。锅入小半锅清水 ， 倒入笋片，水开后焯烫五分钟，捞出 。倒入鸡片 ， 稍烫三十秒捞出 。锅入高汤，放入笋片、火腿片、鸡片，加半勺盐、少许白糖 ， 撒入胡
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