文章插图
1、将准备好的大白菜扒掉一圈老叶 ， 剥开洗净沥干水份 。
2、把白菜掰成小片放在干净的盆里 ， 放一层白菜撒一层盐 。盐不要太多 ， 撒均匀就可以了 ， 直到把菜放完 。
3、切点洗干净的蒜和姜 ， 放进去增加香味 。
4、把蒜和姜放碗里用少量盐腌着 。白菜泡软了后就可以了 。把白菜里的水倒掉 ， 放到筛里沥干水份 。尝尝味道 ， 过咸就用点纯净水冲一下再沥干；不够盐就加点盐 。
【腌酸白菜的家常做法 腌酸白菜的家常做法是什么】5、把腌好的蒜和姜放进去沥干的白菜里 ， 将辣椒涂抹在处理好的白菜上 ， 每一片都要抹上 。将白菜摆在密封盒里 ， 压实 ， 放置常温发酵两三天即可食用 ， 一周以上风味更加 。
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