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【酸辣肥肠的做法 这样做最好吃】1、将肥肠洗净 ， 中间划开 ， 切成小段 ， 放入水中焯下 ， 加入量的八角、料酒去下腥 ， 呈出备用 ， 酸萝卜切丝 ， 青蒜叶洗净切成小段 ， 青椒洗净切丝 ， 姜洗净切成片 ， 大蒜剥皮后切碎备用 ， 八角洗净备用 。
2、起锅烧油 ， 放入姜片蒜末八角爆香 ， 倒入切好的肥肠翻炒均匀 ， 将切好的酸萝卜丝倒入锅中继续翻炒 ， 加盐、生抽、料酒、适量蚝油翻炒让其入味 ， 再加入青蒜、辣椒炒出香味 ， 继续翻炒 ， 加入适当的水 ， 盖上锅盖焖一下 ， 出锅前加入少许的鸡精调小鲜 ， 既可出锅 。
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