2、将酵母水缓慢倒入全麦面粉中 ， 边倒边用筷子搅拌成面絮 ， 然后再加入冷水 ， 根据面粉吸水量不同 ， 视情况添加水的分量 ， 面要稍微软一点 。
3、揉成光滑的面团 ， 盖保鲜膜放入温暖的地方发酵 。
4、发酵好的面团 ， 内部呈蜂窝状 ， 大概需要1个小时 ， 时间根据室温情况 ， 冬天要久一点 。
5、给面团排气 ， 分成均匀的剂子 ， 揉圆整形 ， 馒头生坯表面光滑 ， 无凹陷 。
6、放入蒸锅 ， 醒20分钟后 ， 开火 ， 上气后计时20分钟 ， 关火焖5分钟再出锅 。
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