泥鳅和黄鳝都是常见的水生食物 ， 这两种食物的营养价值都很高，适当食用可以为人体带来很多的好处 ， 那泥鳅和黄鳝的营养价值谁的更高？
【泥鳅和黄鳝的营养价值谁的更高】黄鳝的营养价值比泥鳅更高一点 。
主要区别在于蛋白质含量不同 ， 黄鳝的蛋白质含量比泥鳅更高一些，而且鳝鱼还富有卵磷脂，卵磷脂是构成人体细胞膜的主要成分 ， 还可以给脑细胞提供营养，鳝鱼还含有可以调节血糖的鳝鱼素，适合糖尿病人食用，黄鳝还富含维生素A ， 能增进视力，改善眼干眼涩等症状 。
泥鳅所含蛋白质含量虽然没有黄鳝高，但是脂肪成分较低 ， 胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，因为含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，对维护心血管健康有很好的促进作用 。
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