文章插图
1、首先要清冼酸豆角 。豆角最好要挑选嫩一点的 ， 这样腌好后才会爽脆 。
2、豆角冼好后 ， 放在太阳底下晒一两个小时 ， 等到豆角变软了 ， 就可以拿来用了 。
3、趁着晒豆角的时间档 ， 可以提前准备一个空的玻璃瓶 ， 作为腌制的容器用 。
4、平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用 。
5、记得瓶子一定要洗干净 ， 晾干了 ， 一定要保证容器内部无油无水 ， 否则腌东西会坏的 ，
6、锅里倒入适量清水（也可以用淘米水 ， 据说用淘米水腌的营养价值会更高 ， 而且速度更快） 。
7、往锅里加一点冰糖 。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性 。同时也可以加一点花椒 ， 可以起到调味和杀菌的作用 。
8、大蒜要提前拍碎 ， 等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了 。
9、锅里的水烧开后 ， 就可以关火了 。烧开的水放凉后 ， 就可以开始腌豆角了 。
10、在玻璃瓶里 ， 首先放入豆角 。放一层豆角 ， 就撒一点盐下去 ， 依次这样 ， 让每层豆角上面都铺一点盐巴 。
11、放盐的量注意要控制好了 ， 放多了太咸 ， 不利于健康 。放少了也不行 ， 腌东西容易坏 。
12、在腌的豆角里下一点盐巴 。
13、放入的豆角要压实了 ， 这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌 ， 同样具有杀菌消毒的作用 。
14、加一点白酒 ， 利于发酵 。如果家中之前就有做过泡菜类的 ， 那之前的泡菜卤可就派上用场了 。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌 ， 效果更好 。
15、泡菜卤保存得好的话 ， 时间越长越好 ， 可以连续使用N年呢 。
16、所有材料都放好了 ， 最后倒入原先晾凉好的开水 ， 盖好盖子 ， 放在阴凉通风处就可以了 。
17、最好在瓶口加盖一层塑料袋 ， 密封效果更好 。
【泡长豆角酸豆角怎么做 泡长豆角酸豆角做的方法】18、最后 ， 可以在瓶子上面贴上标签 ， 写上制作的日期 ， 便于查看 。一般夏天天热的话 ， 腌一星期左右就可以食用了 。天冷的话 ， 要半个月左右了 。
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