文章插图
1、锅里放水加花椒和盐煮开 ， 放凉 。豆角适量 ， 洗净切段 ， 用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子 ， 整条豆角腌也可以） 。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子 ， 水要没过豆角 ， 但不要加满 ， 尽量占3/4坛子空间 ， 然后加点高度白酒 ， 喜欢吃辣的放点干辣椒 ， 最后用干净的水密封坛口 ， 放置阴凉通风处4--5天 ， 既可食用 。
3、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿 ， 洗干净 ， 保证无油干燥 。
4、新鲜的豆角撕去老筋洗干净 ， 晾干表面的水分 。
5、准备一个大的干净的盆 ， 把晾好的豆角放进去 ， 然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了) ， 照着500g豇豆：250g的盐下手吧 ， 然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了 。
6、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里 ， 然后浇入凉开水或者是矿泉水 ， 以没过豆角为宜 。
【怎样做酸豆角好吃 做酸豆角方法】7、大概一个星期就可以了 ， 但是不会特别酸 ， 因为第一拨的盐份通常会比较足 ， 可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制 。
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