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小苏打和食用碱都是生活中常常会用到的一种发酵物，但因两种外形极为相似很多人都将他们视为一物，那么小苏打也叫面碱吗？小苏打和食用面碱的差别在哪？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助 。
小苏打也叫面碱吗小苏打白色晶体，无毒性 。它的学名叫碳酸氢钠 。小苏打产生气泡比较快，用它发酵面，面团膨大松软，它是制作馒头包子蛋糕之类食品的膨胀剂 。用小苏打发酵面后可以直接蒸烤 。人们常把小苏打食用碱混晰 。小苏打食用碱区别是，食用碱碱性强，它是面团发酵后用来中和发酵面酸性的 。小苏打是制作蓬松食品时放的一种添加剂 。它比食用碱的碱性小 。
小苏打和食用面碱的差别在哪食用碱为碳酸钠，小苏打为碳酸氢钠，水解后均呈弱碱性，等量碳酸钠的溶液比碳酸氢钠的ph值高，也就是碱性大些，食用方面，差别不大 。
食用碱与小苏打用混淆了后果严重吗【小苏打也叫面碱吗 小苏打和食用面碱的差别在哪】混合了也没有问题，它们的区别是小苏打不经发面也可以蒸馒头，而食用碱是发面了才可以用来蒸馒头的，小苏打也可以当作碱面用的，原因是小苏打受热分解变成了食用碱 。
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