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1、原料：乌江鱼、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒、淀粉、料酒、盐、火锅底料、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油 。
2、乌江鱼清洗干净 ， 宰成块 。加料酒 ， 葱段 ， 姜片 ， 芹菜盐腌制 。
3、放入淀粉 ， 淀粉要少一点 ， 和两个鸡蛋搅拌均匀 。
4、坐锅烧水 。放入豆腐和魔芋把它煮熟 。
5、把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟 。沥干水分 ， 放少许的油把它炸熟 。
6、锅起油 ， 放入调料 。再放入火锅底料炒熟 。
7、锅里放入开水 。把水煮开 。开以后就可以放所有调料 ， 这时候尝一下味道 ， 一点一点的放 。
8、放入腌好的鱼块煮三分钟 。
9、最后放入魔芋和豆腐煮两分钟 ， 因为是焯好水的 。就不必煮太久 。
10、放入炸好的黄豆 ， 让搅拌均匀 ， 这个鱼不要急着起锅 。关火闷十分钟更入味 。
【乌江鱼的做法大全视频 乌江鱼的做法】11、装入大盆 ， 吃完鱼鱼以后可以在里面加点土豆片 ， 藕片 ， 这些素菜即可 。
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