十月大闸蟹吃公还是母
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【十月大闸蟹吃公还是母,大闸蟹公蟹好吃还是母蟹好吃?】十月大闸蟹吃公蟹 。俗语九雌十雄 , 说的是九月吃母蟹 , 十月吃公蟹 。农历九月 , 母蟹的蟹黄长得最丰满 , 基本达到性成熟 , 口感也达到巅峰 , 蒸熟之后 , 蟹黄完全凝固成块 , 吃起来结实并有颗粒感 , 类似于咸蛋黄的质感 。农历十月 , 公蟹的副性腺发育的最好 , 这时黄肥膏白 , 蟹膏蒸熟后呈现出半透明、黏黏的状态 , 口感丰腴圆润 , 一口下去满满的胶质感 。
大闸蟹公蟹好吃还是母蟹好吃?雄蟹比雌蟹长得更慢 。到了农历十月 , 所有器官都发育起来 , 脂肪越来越堆积 。蟹膏是雄蟹精液和器官的组成 , 也是雄蟹强壮和成熟的标志 。煮完后 , 拨开同一个地方一看 , 白色、粘稠、半透明的螃蟹霜 。蟹膏越多 , 说明螃蟹质量越好 。那么大闸蟹公蟹好吃还是母蟹好吃?大闸蟹的公蟹和母蟹有哪些区别呢?让我们一起开看看吧 。
大闸蟹9月吃螃蟹 , 10月吃公螃蟹 。
9月是雌蟹成熟的季节 , 9月份满是蟹黄 , 这时最好吃雌蟹 , 10月是雄蟹成熟的季节 。这时蟹软膏最丰富 , 最好吃公螃蟹 。俗话说九雌十雄 , 意思是九月吃母蟹 , 十月吃公蟹 , 这样安排比较好 。9月是雌蟹成熟的季节 , 9月份满是蟹黄 , 这时最好吃雌蟹 , 10月是雄蟹成熟的季节 。
大闸蟹的公蟹和母蟹的区别 。
公蟹穿丁字裤 , 母蟹包尿布 。雄蟹腹部有肉的壳甲尖 , 雌蟹是圆的 。据民间称 , 区分螃蟹雄性的方法是看它是尖肚脐还是圆肚脐 。也就是说 , 看螃蟹肚子附近的小盖子 。尖的是雄的 , 圆的是雌的 。母的是黄色的 , 球的油很多 。另一种方法是打开外壳 。如果有黄色的话 , 就是蟹黄 , 肯定是雌性的 , 如果是白色的话 , 就是蟹膏 , 肯定是雄性的 。另外 , 公螃蟹比母螃蟹多肉 。
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大闸蟹10月份吃公还是母公蟹个头比母蟹大 , 但是公蟹成熟比母蟹晚 。所以 , 一般有“九月吃母蟹 , 十月吃公蟹”的讲究 。
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螃蟹受天气影响 , 普遍成熟得比较晚 , 较往年推迟10-15天 。国庆节期间 , 蟹如虎也试吃了各个规格的固城湖大闸蟹:10月中上旬 , 3两及以下的母蟹蟹黄已经很饱满好吃了 , 而公蟹此时的蟹膏还不太多 。
公蟹膏肥体壮上桌之际 , 所谓“壳凸红脂块块香” , 公蟹的膏脂不仅比母蟹多 , 而且更加甘甜酥软;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬 , 吃起来幼滑香口 。
所以建议:10月中上旬选择3两及以下的母蟹和4两及以下的公蟹 。而到了10月下旬-11月下旬此时可以选择各规格的公蟹和母蟹 , 这个时段 , 公母蟹的蟹黄蟹膏都饱满好吃 。
十二月大闸蟹吃公的还是母的一般在十月的上中旬吃母蟹 , 十月下旬吃公蟹 。每年的九月中下旬 , 是阳澄湖的开湖时间 , 从这时候到十月中旬 , 都是吃母蟹的最佳时期 。
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