煎饼不劲道是怎么回事


煎饼不劲道是怎么回事

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原因如下:
1、是因为一次性把水倒入面粉里 , 没有先搅成筋道的面糊团;
2、没有分次加水使面糊团慢慢稀释;
3、搅好的面糊没有静置5到10分钟 。
准备食材:高筋面粉 180g,水 320g,花椒粉 1g,植物油 10g 。
制作步骤:
1、放180g水搅拌成无颗粒的软面团;
2、放1g花椒粉,5g植物油;
【煎饼不劲道是怎么回事】3、加40g水搅拌到水面融合,然后再加40g水搅拌到水面融合,最后再加20g水搅拌到水面融合

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