为什么甜虾是熟的 _为什么

甜虾的口感准确描述应该是“鲜甜”，还带有淡淡的海水咸??
估计不少人还不清楚甜虾，也就是北极虾，是煮熟过的，你买到手的都是经过了速冻。因此只需要室温稍微解冻，即可食用。但是我们中国人对速冻食品一向不太放心，所以都要加热或二次加工了再吃，这样就品不出甜虾最天然的“甜味”啦??

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【为什么甜虾是熟的】至于这种甜味的来源，是因为甜虾生长在深海区域，寒冷的海水令其蛋白质分解酶活性极强，简单来说就是甜虾死去以后，虾肉中的蛋白质会被分解为各类氨基酸，其中一种就是甘味氨基酸，这就是“甜味”的来源。

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但是这种“甜味”只能维持12—24小时，之后虾肉就会慢慢腐烂变质。所以，这也是甜虾一经被捕捞，就必须迅速的预煮熟，令其蛋白质变性，然后再来速冻的原因啦。
什么，你问为什么不直接速冻？因为深海捕捞船的出海周期大多挺长的，长时间速冻，会导致虾肉脱水，这样既没口感也失去营养，得不偿失啊??

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顺便一说，甜虾只有生食才是唯一正确的方式。
这里还有一个解冻的小技巧，因为甜虾是熟冻的，所以千万不要用热水冲，一定要自然室温解冻，这样才能吃出原汁原味，而且鲜美带籽的虾头营养也会得以保留??

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甜虾又名北极甜虾，是一种生长在北极圈附近深海的北方长额虾。
不只是北极甜虾有甘氨酸，北方长额虾都有这种氨基酸。比如牡丹虾。伊势龙虾也有闹~

为什么甜虾是熟的