带鱼的家常做法有哪些

带鱼的做法包含麻辣干烧带鱼、可乐带鱼、剁椒腐竹蒸带鱼和脆皮五香炸带鱼,脆皮五香炸带鱼须要预备的食材有冰鲜带鱼2条,鸡蛋1个,五香粉1茶匙,面粉3汤匙,生姜10克 , 盐5/4茶匙,白糖1茶匙,泡打粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒2茶匙 , 味精1/4茶匙 。
你的香腮边轻轻滑落的是胡椒粉还是辣椒粉 , 水开开锅的时候不是已经放过了么?我的舌尖还记忆着你香酥的味道 , 鲜嫩的鱼肉里,那一丝余香飘飘 。下面我们一起来看看那带鱼的家常做法有哪些?
一、带鱼的家常做法—麻辣干烧带鱼
食材预备
冰冻带鱼,花椒,朝天椒,蒜,姜,香葱,面粉,郫县豆瓣酱,白糖,盐,料酒,香醋,白胡椒粉,鸡精,高度白酒 。
办法步骤
1、花椒冲刷,切好葱 , 姜,蒜,朝天椒去籽剪段;
2、带鱼宰杀清算清洁,剪成大小一样的,参加少许高度白酒 , 盐 , 花椒腌10分钟左右;
3、清洁的碗内,参加半碗的清水 , 再参加少许胡椒粉 , 鸡精,白糖,香醋,料酒,搅拌均匀;
4、腌渍好的带鱼沥干,拍上一层薄薄的干粉待用;
5、锅中的油烧到7、8成热时 , 放入带鱼块煎炸,鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油;
6、锅内留余油,爆香剩余的花椒后,将花椒革除不要,将葱白,姜 , 蒜,朝天椒放入煸炒;
7、参加适量郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油,倒入调好的料汁烧开;
8、放入煎炸好的带鱼,大火烧开转成中小火将汤汁收浓 , 汤汁裹在带鱼上,撒上葱装点花,出锅即可 。

带鱼的家常做法有哪些

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二、带鱼的家常做法—可乐带鱼
食材预备
带鱼1条,可乐250ml,朝天椒2个 , 姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽15ml,淀粉15g,盐少许 。
办法步骤
1、带鱼开膛去掉内脏后清算清洁,切成6cm的长段;
2、放入盆中 , 用少许料酒和盐腌5分钟;
3、姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用;
4、锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出;
5、锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香 , 把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可乐和少许盐;
6、大火烧开后转小火煮5分钟 , 将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可 。
三、带鱼的家常做的—剁椒腐竹蒸带鱼
食材预备
带鱼200克,腐竹50克,盐3克,剁椒20克,料酒2克,姜2克 。
办法步骤
1、姜切丝,带鱼段洗净,带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时;
2、腐竹洗净后,用温水泡发二十分钟 , 剪大小均匀的段;
3、将腐竹码在盘底 , 上面放少许剁椒酱 , 再把带鱼排在上面,表面放剁椒酱;
4、蒸锅内水开后,盘入蒸锅,中火蒸10分钟左右即可出锅 。
小贴士
剁椒本身有咸味,口味轻者 , 盐可以不加 。

带鱼的家常做法有哪些

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四、带鱼的家常做法—脆皮五香炸带鱼
食材预备
冰鲜带鱼2条 , 鸡蛋1个,五香粉1茶匙,面粉3汤匙,生姜10克,盐5/4茶匙,白糖1茶匙 , 泡打粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒2茶匙,味精1/4茶匙 。
办法步骤
1、带鱼剪去头部、鱼鳍,去内脏清洗清洁 , 切成段;
2、带鱼入盆,参加五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时;
3、腌好后用厨纸吸干鱼表面的水分待用;
4、鸡蛋打入碗中,参加面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊;
5、带鱼分离裹匀脆炸糊,将裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出;
6、锅内油重新加热至8成热放入带鱼复炸一遍 。复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘即可 。
小贴士
【带鱼的家常做法有哪些】复炸是为了炸出鱼所接收的过剩油脂,并使表面酥脆,复炸油温高时光短 。

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