中国在烹制煮食中 ， 给食物焯水的主要目的是去除食材本身的一些例如苦涩、清淡等味道和给食物做一些消毒处理 。
白萝卜需要焯水吗?不需要焯水 ， 可以用盐腌制 ， 盐可以杀去萝卜水分 ， 这样饺子馅更有味道 ， 饺子吃起来更香 。
做法：第一步 ， 首先把萝卜去皮 ， 洗干净擦成细丝 ， 萝卜丝越细越好 ， 刀切很考验刀工 ， 所以要准备擦丝神器 。擦成细丝之后 ， 放在盆中 ， 撒些盐拌匀 ， 腌制片刻 ， 然后把水分杀去 ， 再挤干水分 ， 用刀剁几下 ， 剁碎备用 。
第二步 ， 萝卜馅一般搭配的猪肉 ， 把猪肉多成肉馅 ， 然后加十三香、蚝油、生抽、香油、盐和花椒水搅拌均匀 。肉馅需要往一个方向搅拌 ， 是调料和肉馅充分融合 ， 肉馅做好 ， 别着急加萝卜 ， 静置一段时间 ， 然后再放入萝卜 ， 再加点香油搅拌均匀 ， 香油可以锁住萝卜馅的水分 。
第三步 ， 饺子馅做好了 ， 饺子皮也很重要 ， 和面的时候 ， 多加个鸡蛋 ， 加点盐 ， 和成面团 ， 然后静置一段时间 。静置过后分成小剂子 ， 擀成饺子皮 ， 这样做出来的饺子皮很有韧性 ， 不容易破皮 。
第四步 ， 饺子馅和饺子皮都做好了 ， 然后拿来包饺子 ， 包饺子最简单的方法 ， 用拇指和食指一捏就成型了 ， 不用捏出什么褶皱 ， 不会露馅就可以了 ， 适合新手包饺子 。
第五步 ， 包好的饺子下锅煮 ， 学会点水 ， 保持锅中的水微微沸腾 ， 这样饺子不会破皮不露馅 。当饺子浮在水面 ， 说明饺子煮熟了 ， 饺子煮熟捞出 ， 记得趁热吃 ， 因为天气冷 ， 一会凉了就不好吃了 。
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