文章插图
1、食材：艾草1000、面粉500克、糯米粉500克、腊肉1000克、笋（或萝卜）500克、盐适量、酱油适量、蚝油适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、干辣椒末适量 。
2、洗干净采摘来的艾草叶，把杂?和比较老的部分摘除，并控干水分 。
3、将洗好的艾草控干水分 。
4、腊肉剁碎，加入剁碎的干辣椒，葱，姜，蒜 ， 再用盐、味精、油、酱油调味 ， 再加入一些剁碎的菜头 ， 热锅放油，炒熟做成馅备用 。
5、锅内放水 ， 烧开后 ， 放入艾草和碱大火煮大概15分钟 。
6、艾?煮烂后，捞起控干水，倒入糯米粉和面粉里，面粉和米粉1:1 。然后揉成面团,面团太干时可加入艾叶水 ， 太湿时加入适量糯米粉 。
7、取一面团擀成厚薄适中的皮，加入做好馅料，包成三角形或饺子形 。
【怎么做客家艾米果 客家艾米果的做法】8、水烧开，将包好的艾米果整齐码放入蒸锅，上汽后再蒸15-17分钟，即可端出食用 。
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