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我们在做饭或者面食的时候会在里面放一些面碱一类的东西 ， 可以让食物口感更好 ， 还能起到中和酸味的作用 。一般做面食的时候用的比较多 。那么常说的面碱和食用碱是同一样东西吗？
面碱是食用碱吗面碱就是食用碱 ， 即可食用的碳酸钠（【化学式】Na2CO3） ， 也就是常说的苏打 。食用碱是固体 。
它不是一种常见的调味品 ， 而是一种食物疏松剂和肉嫩剂 ， 可以去除发团的酸味 。通常用于加工面条、面包、馒头等的面食 。
食用碱面怎么用1.它可以中和胃酸 ， 对于胃溃疡等胃病患者 ， 起到保护胃部的作用 。家里老人就喜欢 ， 熬稀饭的时候 ， 放一丁点小苏打 。煮出来的稀饭 ， 又香又稠 。
2.煮玉米的时候 ， 放一点食用碱的话 ， 煮出来的玉米吃起来不会胀肚子 。还可以释放玉米中的烟酸 ， 使长期食用玉米的人 ， 不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病 。
3.平时做猫耳朵和小麻花时放点食用碱 ， 炸出来的成品又酥又脆 ， 馒头发面过了会发酸 ， 放点食用碱去酸 。
4.炒肉的时候 ， 先把瘦肉拌上点小苏打 ， 炒出来的肉又嫩又多 。食碱的缺点是对食物中的维生素b2 ， b1和维生素c有较强的破坏作用 ， 同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用 ， 因此不可滥用 。
5.做甜粽子的时候 ， 也喜欢在里面一点食用碱 。可以使粽子煮起来更容易煮熟 。还防止它过于甜腻 ， 发粘的口感 。
6.清洗加工猪肠 ， 猪肚等 ， 加适量食盐和碱搓洗 ， 可去除异味 。把鲜蛋放入碱水的稀释液里 ， 浸一浸取出 ， 能使保质期延长 。
7.家里的锅盖 ， 灶台 ， 比较油腻 。加入碱和醋同比例调和液 ， 擦擦又新又亮 。毛巾织物用久了 ， 变硬发黄 ， 用淡碱水搓洗即可去除 。
【面碱是食用碱吗 食用碱面怎么用】
常吃含碱的食物好不好适量吃一些含碱的食物 ， 可中和胃酸 。
如果你是胃酸偏多的 ， 且常有嗳气、烧心感 ， 有消化道溃疡病史 ， 可食用 。
如果你本身经常消化不良 ， 不建议食用含碱食物 。胃蛋白酶原喜欢酸性环境 ， 在PH1.5~5之间 ， 可活化为胃蛋白酶 ， 将蛋白质水解 ， 利于机体吸收 。
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