【清炖草鱼的做法】
文章插图
主料：草鱼1000克 。
辅料：香菜25克 ， 盐8克 ， 小葱15克 ， 姜10克 ， 大蒜（白皮）5克 ， 料酒20克 ， 胡椒粉2克 ， 白醋15克 ， 香油2克 ， 清水 。
做法：
1、鱼去磷、内脏和鳃 ， 洗净 。
2、鱼背上划棋盘刀 ， 焯水后备用 。
3、油热后煸炒葱、姜、蒜末 ， 放清水、料酒、胡椒粉烧开 。
4、水开后锅内放入鱼 ， 再开锅后改小火炖10分钟 。
5、放入葱丝、香菜段、白醋 ， 盛盘 。
6、锅内加麻油 ， 烧热后浇在鱼身上 ， 即可 。
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