前几天和葛老师讨论为什么面窝叫面窝而不是米窝 。根据百度的说法，这是一个中空的洞，因为它周围很厚，中间很薄 。武汉人不习惯称之为“面凹”，而称之为“面窝” 。这是油炸工具后的食物名称 。我持怀疑态度 。
发散思维，两个推论，最简单的一个，用热干面 ， 叫面团滴 。再一个，根据北方兰州牛肉面和南方湖南牛肉面的演变 ， 最早开始炒的是来到武汉的北方人，流行于北方圈子 。本来就是炒面的一种，类似北方的油炸的东西 。后来在鱼米之乡，他们发现用米饭代替面条 ， 加入黄豆粉，黑芝麻 ， 葱花，盐等 。被撒上，拌成浆，然后油炸 ， 口感更脆 。它是
讨论归讨论 。
武汉有的很多面馆都是摊位多于店铺 。一般配牛肉粉和热干面 。不仅炒面，还有油条、鸡冠饺子和油 ， 还有一碗绿豆汤或者鸡蛋酒 。你讲究的是干湿搭配，天作之合 。
著名的有谢、青山罗氏、熊阿姨、、等 。价格一般从一元、一元、五角或两元不等 。
昨天看到兴泰店的新闻 。“听说沈阳路熊阿姨的面窝又回来了，早上特意去支援了一下 。面窝还是一样的味道 。葱姜比例合适，米糊刚刚好 。价格一元，不涨价 。只是有点杂 。现在是父子合伙 。好像还不错 。希望他们能有更好的生活 。”
耶！熊阿姨在疫情期间去世，她的脸和窝会被无数武汉人怀念 。翻看本号原发的两篇旧文，抱歉...
秋莲来武汉采访熊大妈时，他的文章《我再也买不到熊大妈的面窝了》写道:
熊阿姨的摊位在沈阳路 。没有任何迹象 。是早餐店里不到半平米空的出租房，但是看到长队就不会走过去了 。她的面团有点炸了 。她可以根据顾客的需求来炸——如果老人嘴不好 ， 她只会炸“框”，也就是像百吉饼一样软的边缘；年轻人喜欢吃酥脆的食物，所以她把米浆涂得很薄 。
在武汉的夏天，很难长时间袖手旁观油锅 。阿姨眼睛被油烟熏红了 ， 只好用毛巾擦汗，喝了一大碗水及时补水 。每天早上四点，老公帮她磨浆 ， 准备材料 。她五点就一个人出去了 ， 中午才结束 。她的丈夫是一名保安 。正是夫妻俩这点微薄的工资，让他们能够从湖北黄陂来到武汉定居，并供三个孩子读书 。当时她对我说:“我不希望孩子成为人才，而是成人 。他们可以过健康快乐的生活 。只要我还能拎着勺子和锅，这生意就继续 。”
熊阿姨身体不好 。她患有高血压和糖尿病多年，但仍坚持外出 。也是身体不好的原因 。疫情期间，我从卫生所到医院，不到10天就去世了 。
相信熊阿姨身边的那些邻居，和她关系比较亲近的人，都在心里默默的怀念着她，感谢她给他们带来温暖和便利的辛苦 。也许他们不知道熊桂凤的真名，但他们会记得 ， 曾经在街角的小店里 ， 有这样一位面带慈祥微笑的阿姨，伴着面疙瘩的香气 。
作为附近居民 ， 曾的同学“好脸被炸的熊阿姨走了”，对熊阿姨的感情更深:
她是黄陂人 ， 应该是长岭岗人 。丈夫在武汉八院做保安，夫妻俩在武汉租房子住 。靠着这个面条摊的收入和她老公的工资，他们在拉扯着一儿两女 。孩子也在武汉上中学 。每到寒暑假，偶尔能看到孩子在火炉边帮忙收钱 。
其实这个摊位的收银基本都是自助的，一张小桌子一个盆子，食客自己结账，自己放钱找零 。熊大妈每隔一段时间就把10块钱结账，放进围裙前面的口袋里 。面条很便宜，有两种产品:厚肉块 ， 一块钱，薄的更脆，两块五毛钱一根 。
17年左右，涨了一次价，每次涨25美分 。厚的是两块五十二 ， 薄的是一块 。我记得那天 ， 我问她:你怎么不涨一点？厚的话就涨到1.50美元 ， 很容易算账 。没人会在乎那一毛钱 。其实我也担心价格太便宜 。如果熊阿姨赚不到钱，她就不会再做这个生意了，我也吃不下去了 。熊阿姨只是笑笑 ， 没说话 。
后来熊大妈的摊位前挂了两个打印好的二维码，扫码支付 。阿姨家的二维码，和其他家不一样 ， 还有个小喇叭 。当你收到钱的时候，你会用语音播报 。在这里，她连看都不看，全凭客人的自觉，喊着“付钱” 。前年春节前，听熊阿姨说女儿要结婚了 。她得早点回家做准备，可能要过几天才能关门 。每个人都还在祝贺她 。
我记得问过 ， 为什么她的面汤这么好喝？原来她是跟公公婆婆学的手艺 。公公在武汉做早餐，炒油条，做油条 。这是家庭工艺 。但是做油条需要两个人，一个擀面，一个用油锅煎 。炸面比较简单 ， 一个人就能撑起一个摊子 。所以她选择了炸面 。我老公可以做别的工作 。
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