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1、很好做的 ， 玉菜扒排翅的特色：是鲁菜的代表作之一 ， 属于鲁菜菜系 。玉菜扒排翅主要原料是大白菜和鱼翅 ， 具有很高的营养价值 ， 是一道养颜滋补的特色佳肴 。鱼翅滑软鲜香 ， 白菜软烂清爽 ， 翅菜同食 ， 别有一番味道 。
2、主料：大白菜(青口)500克,鱼翅(干)500克；
3、调料：盐5克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,胡麻油10克；
【玉菜扒排翅好做吗，玉菜扒排翅好做吗怎么做】4、玉菜扒排翅的做法：大白菜心一切两半 ， 各划四刀 ， 放五成热油中炸去水分 ， 捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤 ， 捞出控净水分 ， 盛在大汤盘中 。鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透 ， 滗出汤；勺中加花椒油烧热 ， 加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味 ， 用淀粉勾芡 ， 淋明油 ， 浇盖在白菜上即成 。
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