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【家庭烧烤炉怎么用 家里炉灶怎么烧烤好吃】1、烤肉片：较薄的肉片 ， 大约只需3分钟就可以熟了 ， 不宜烤太久 ， 否则 ， 肉变硬或焦了 ， 就不好吃了 。猪肉必须烹至全熟才可食用 ， 牛肉不宜烤至全熟食用 ， 否则会破坏肉质的鲜嫩 。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时 ， 最好用锡箔纸包起来 ， 这样不易将鱼皮烤焦 ， 也容易储存鲜美的汤汁 。烧烤约2～3分钟 ， 鱼片凸起 ， 即可食用 。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火 ， 除了蔬菜以外 ， 最好放在锡箔盒中 ， 用闷烧的方式烧烤 ， 火越旺越好 。
2、木炭的选择很重要 ， 燃料最好的选择还是木炭 ， 尽量不要用化学炭 。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味 ， 因此 ， 选择好木炭是享受美味的基础 。质量好的炭火一般燃烧时间长 ， 火势好 。木炭最好选树枝部分 ， 不要使用整块茎 ， 否则不易点着 。
3、在烧烤食物前 ， 先将烤架上刷一层油 ， 以免食物粘在架上 。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣 ， 保持烤架清洁 ， 才不会影响到食物的风味 。
4、食物一上烤架 ， 不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间 ， 还会破坏蛋白质 ， 造成肉质变硬 。在翻烤食物时 ， 食物必须受热到一定程度才容易翻面 。如果翻面后 ， 部分食物粘在了网架上 ， 说明蛋白质还没有完全受热 ， 硬拉只会撕破蛋白质纤维 ， 若是鱼类便会形成脱皮现象 。
5、肉串摆放时尽量向炉子的中部摆 ， 烤的过程中要改变肉串的位置 ， 以保证整串肉同时被烤熟 。鸡翅是很适合烧烤的食品 ， 易熟 ， 而且皮的脂肪含量高 ， 吃起来很香 。烤的时候要注意大头不易熟 ， 应放在火力集中处 。鸡真不易烤熟 ， 可以切成小块 ， 或烤煮熟的 ， 味道同样鲜美 。玉米直接烧烤不易烤均匀 ， 可以和鸡真一样 ， 烤煮熟的 。烤鱼时最好选用鱼夹 。如果你用的是苹果炉 ， 除了烤之外 ， 你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣 。将燃烧的木炭置于碳盘的周围 ， 盖上盖子就可以焖了 ， 大块的食品 ， 还有蔬菜等都适合焖制 ， 但要掌握好时间 。
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