文章插图
1、鸡胸肉 ， 玉米粒 ， 肠衣 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 白糖 ， 植物油 ， 水淀粉 ， 芝士酱 。
2、把鸡胸肉洗净 ， 切成肉粒 ， 不要切得太碎 ， 否则香肠会失去嚼劲 。
3、准备好玉米粒和肠衣 ， 放到清水里浸泡十分钟左右 ， 这样可以去除肠衣的腥味儿 。
4、玉米粒泡好之后倒入鸡胸肉粒 ， 倒入食盐、胡椒粉、料酒、白糖、植物油 ， 用手往一个方向搅拌均匀 ， 一点一点地加入水淀粉 ， 直至把肉馅搅拌成粘稠状 。
5、肠衣浸泡好之后多清洗几次 ， 可以加点食盐 ， 或者直接用白酒 ， 这样可以更加彻底地去除肠衣的腥味儿 。
6、准备好肠衣和灌肠的漏斗 ， 漏斗套上肠衣 ， 表面可以涂上一层植物油 ， 以此来润滑内壁 ， 让肉馅更顺利地滑进肠衣 。
7、肠衣里面的肉馅不要灌得太满 ， 以免肠衣破裂 。灌好之后用棉线一节一节地捆绑起来 ， 扎上几个小气孔来排放空气 。
8、这时候就可以把香肠吊起来 ， 放到通风的地方慢慢风干 ， 这样会使香肠的颜色更加红润 。
9、风干之后 ， 锅里烧热水 ， 倒点儿料酒可以去腥 ， 把香肠放进去煮 ， 撇去浮沫 ， 小火慢慢煮20分钟左右 ， 肠衣有气泡的要扎破 ， 否则肠衣会破裂 。
【冬天怎么制作香肠好吃 冬天香肠怎么做】10、煮好之后就可以捞出了 ， 控干水份 ， 从棉线的地方切开 ， 切成一段一段的 ， 这时候就可以开吃了 。
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