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1、原料:鸡爪、干辣椒、香叶、八角、生姜、大蒜瓣、冰糖、桂皮、葱花、生抽、酱油、白醋、料酒 。
2、把鸡爪清理干净,用剪刀把角剪掉,放入锅中沸一下水,放入生姜、桂皮、八角、料酒,煮上12分钟左右,然后捞出在水龙头下冲洗几遍,去掉角质层 。
3、锅中放少许菜籽油,放入冰糖(根据个人口味加量)小火炒糖色,直到锅中起小泡就可放入冲洗好的鸡爪翻炒了,加入生姜、料酒、红辣椒继续炒,2分钟后加入调好的酱料翻炒几下 。
4、炒到鸡爪微起皮就可加入适量冷水,大火烧开转中小火,盖上锅盖煮上5分钟左右 。
5、这时候鸡爪己熟,中大火快速翻炒收汁,把鸡爪炒出黏性 。
【酸甜凤爪怎么做好吃 酸甜泡凤爪的做法大全】6、加入葱花翻炒两下起锅装入器皿中即可 。
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