文章插图
1、准备食材：新鲜鸭肉半只、细青椒1把、大蒜数个、生抽2汤匙、豆瓣酱1汤匙、白胡椒粉少许、盐少许 。
【鸭肉怎么做好吃不硬不腥，鸭肉咋做好吃不腥】2、新鲜的鸭肉剁成大小适宜的块状 ， 鸭翘的部分去掉不要 ， 那个位置比较腥 。
3、鸭肉多次清洗后再多冲洗几遍去除血水 ， 然后滴入新鲜的柠檬汁 ， 手工按摩的方式多揉搓 ， 使柠檬汁充分浸入到鸭肉中 ， 起到去腥的作用 。
4、然后炒锅中不加油 ， 直接把鸭肉放入炒锅中 ， 中小火慢炒炒出鸭肉中残留的水分 ， 前两分钟炒出的水分直接倒掉不要 。
5、然后继续煸炒鸭肉块 ， 鸭皮下附着的鸭油就会慢慢的煸炒出来 ， 把鸭肉块往过四周放置 ， 中间留出空地舀入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油 。
6、之后翻炒均匀后加入没过食材的水大火烧开 。调入2汤匙生抽、少许白胡椒粉调中火后盖上锅盖慢炖20多分钟 。
7、趁着这时间把大蒜剥去表皮 ， 青椒洗净去蒂切成细丝备用 。
8、当鸭肉汤汁收到一半时放入大蒜继续烧制7-8分钟左右 ， 让大蒜变软入味 。
9、最后撒上青椒丝稍加煸炒后即可盛出 。
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