品饮普洱茶,既是感受普洱茶茶性、茶美、茶俗的过程,也是评审普洱茶品质好坏,有无收藏价值的重要过程 。品饮普洱茶,茶人们常会用“顺、柔、活、洁、亮”来评说 。
【评审普洱茶】“顺、柔”是品普洱茶时,茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润,很亲切,很自然的感觉,它对身体无刺激作用,却给品饮者的感触印象极强,这种感受是普洱茶品性的忠实反映,也是普洱茶平和宜人的真实表现 。好的普洱茶入口后会给人以甘、醇、滑、厚、润的感觉,如果口含茶汤轻轻地咀嚼,还会有糯稠、滑口的米汤感 。
“活”是普洱茶优质原料、良好工艺、科学贮放综合水平的反映 。好的普洱茶内涵特别丰富,茶汤入口即能感受活力十足的茶性和陈香韵,给人以活泼、愉快、力量的感受 。没有活性的普洱茶,品饮中缺乏生命活力 。对于深爱普洱茶的人来说,品饮普洱茶,就像长者融入青年中忘记了自己的年龄,体会青春年华 。所以说,品普洱茶的活性,可以追寻到长寿的痕迹,最能获得普洱茶特有的历史内涵 。
普洱茶属于饮用食品,因而清洁卫生至关重要 。普洱茶的洁可从香气、汤色、喉韵、滋味等多个方面来品味 。香气以纯正、干净为佳,不论是哪种香型,均以舒适淡雅为上 。汤色以干净清亮为佳,红浓透亮 。只有洁的普洱茶,品饮中才能体会到甘、滑之美,醇、厚之味,顺、柔之态,甜、活之质 。
“亮”是普洱茶之美的内在标志 。良好的普洱茶外形富于光泽,滑润褐红,给人以自然之美;而观其内质汤色,晶亮剔透,给人以美感和联想 。好的普洱茶其汤色就其品质不同会呈现红宝石、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色等 。这些色的亮,亮出了普洱茶的历史,亮出了普洱茶的文化,亮出了云南的古老茶树,亮出了普洱茶的陈香陈韵 。这种亮是普洱茶自身拥有的内在品质,它不需要人为的作用,真正突出了普洱茶的自然之美 。
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