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很多人为了养生或者减肥而选择吧主食换成五谷杂粮一类，五谷杂粮属于粗粮，含有大米一类精细粮所没有的食物纤维 。杂粮粥能有效降低血糖，让身体更有精神，那么杂粮粥热量高还是米饭高呢？杂粮粥真的能减肥吗？
杂粮粥热量高还是米饭高【杂粮粥热量高还是米饭高 杂粮粥能减肥吗】“杂粮热量低”是个常见误解 。各种粮食的淀粉含量相当接近，均在70-80%之间，即便包括杂豆，其干物质水平和热量水平也很接近，均在320-380 kcal/100g之间，说得上是大同而小异 。如果较真儿说，同样100克的粮食相比较，莜麦（376 kcal/100g）、小米（361）、高粱（360）、玉米（352）的热量都不逊色于精白大米（345） 。
同时，米饭烹调之后，水分含量也比较高 。大米饭的含水量在60-70%之间，而馒头是45-55%，面包只有40% 。水是不含热量的，所以多放水充数，烹调之后的热量就会被稀释 。而且，我国居民习惯吃加油加糖的甜面包，热量通常在280-380kcal/100g之间 。
我们不妨来做个计算：某女要减肥，计划晚餐只吃50克粮食 。如果吃白米做成的米饭（白米热量345kcal/100g），那么她吃50克大米所获得的热量是345÷2=172.5kcal 。因为1份大米要加1.5倍的水来煮饭，那么她吃到的米饭重量为50×2.5=125克，用一般家庭吃饭的小碗来装，只有半碗 。这点饭量，不可能把胃填满，真的很难让人感觉到饱 。
不过，如果她吃的是杂粮粥，那就不一样了 。同样50克粮食，放10克燕麦片（377kcal/100g），10克黑米（341），10克红小豆（324），10克高粱米（360），10克小米（361），其中的热量一共是37.7+34.1+32.4+36.0+36.1=175.3千卡 。和50克大米相差不大 。但是，因为加了6倍的水，这份杂粮粥的重量为350克，相当于一般家庭吃饭的小碗一碗半 。这样的体积，吃起来就不会觉得太少了，加上菜肴之后，胃里装得挺满的，甚至觉得自己食量还挺足 。
半碗白米饭和一碗半杂粮粥，虽然所含热量差不多，但是吃进去的速度慢得多，需要更长的时间来咀嚼，带来的饱腹感大不相同，心理感觉也大不一样 。
杂粮粥能减肥吗“杂粮粥”能减肥的确切原因是：“杂粮粥”含的水比精米粥要多！
因为杂粮纤维素多，如果要煮一碗杂粮粥的话，一般要放6倍左右的水才能煮烂煮熟，但是如果是蒸大米饭，只要加1.5倍的水就够了 。
也就是说，同样的杂粮煮成粥，会是很大的一碗，但同样的大米煮出来的却很少，扎扎呼呼的一碗“杂粮粥”能让你吃得很饱，由此减少了食物摄入量，但如果换成精米白面，想获得这样的饱腹感，吃进去的粮食就要比杂粮多得多了 。
与白米白面相比，杂粮豆薯通常比较耐咀嚼 。如不加油脂，吃过量的风险会小一些 。同时，如果用蒸煮的方式来烹调杂粮，其中不加糖也不加油，一般来说，饱腹感都会很强 。这就意味着，可以用较少的干物质来达到同样的饱感，这样当然有利于减肥 。特别是如果把杂粮煮成八宝粥，1倍杂粮要加入6-8倍的水，吃起来就更容易饱了，特别适合减肥者 。
如果你想用杂粮粥减肥，量一定要控制，干的杂粮不能比平时吃的生米还要多，而要减量，之后加多一些水煮成粥，这个杂粮粥才真的热量降低了，这也是减肥的通则 。
选择含水量高的食物是减肥的好办法，就像你吃葡萄不会长胖，但葡萄干却会，因为100克葡萄的热量只有43大卡，但变成了葡萄干后，100克的热量就是350大卡，增加了近10倍，因为葡萄比葡萄干多含了很多水 。
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