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我们常吃的面包其实是一种统称，其实有很多种不同的面包，有馅料的没馅料的，然后不同的国家和地区还有不同的面包食性 。比如最近常见的个头比较大的欧包一类 。那么欧包是用什么面粉做的呢？文末还有好吃的欧包做法附上哦 。
欧包是什么面包一般欧包的个头比较大，分量比较重，颜色比较深，形状偏欧式，外面通常撒上一层白色粉末 。普通欧包则个头小，分量比较轻，颜色比较浅 。软欧包在外观上与硬欧包没有太大的区别，可能就是看起来更加膨松饱满，更加的漂亮美观 。
硬欧包无糖、无油，吃起来硬，有咸味 。例如：法国的长棍面包 。软欧包则是低糖、低油、低脂、高纤，内部组织细致均匀，外脆里嫩，内陷丰富，风味香甜柔软 。例如：脏脏包 。普通面包则非常的软，没有软欧包那种Q弹爽滑，具有高糖、高油、高脂的特点 。欧包一般切片食用，普通面包则是一个一个的吃 。
欧包都是比较健康营养的，有天然的麦香，普通面包则营养少，油脂高 。近软欧包更是烘焙界的宠儿，刮出了一股席卷九州大地的罡风 。
欧包是用什么面粉做的做欧包的面粉，一般都是高筋小麦面粉，做面包的面粉绝对不能用中筋面粉或者低筋面粉来替换 。在选择面粉的时候，有一点很重要，那就是面粉的筋度，要记住麸质蛋白12%可以被称为面包粉，然后14%以上的被称为高筋粉 。
高筋面粉的筋度各个国家或则是不同品牌之间会有些差异，但公认的是，加拿大的高筋面粉是较好的，比如大众好评度很高的王后牌高筋面粉就是加拿大的品牌 。
高筋面粉的筋度各个国家或则是不同品牌之间会有些差异，但公认的是，加拿大的高筋面粉是较好的 。
有些小伙伴会问，是否一定要用全麦的高筋面粉？不是的，其实大可不必纠结，因为普通的高筋面粉，是去掉了小麦麸皮的精面粉，而全麦高筋面粉是指保留了小麦粉的麸皮等微量元素的粗面粉 。
也就是说，不管是普通白面包粉还是全麦面粉，它们都是一个妈 。
普通高筋面粉和全麦高筋面粉的不同之处就在于，它们制作出来的面包口感不同 。
普通高筋面粉因为是精制的面粉，成品会更加细腻，一些优质的面粉具有良好的延展性和烘焙弹性，并拥有超强的保水性 。全麦高筋面粉，口感较一般高筋面粉粗糙，但是成品麦香味更浓郁，更合适搭配杂粮风味的欧包 。
全麦面粉除了常见的普通小麦磨制的外，还有黑小麦磨制的黑裸麦粉 。德国的黑面包，就会用裸麦面粉来制作，成品是酸又粗糙的口感 。
麻薯香芋欧包做法食材【面团】400g面包粉 1颗鸡蛋 170g水 5g酵母
【麻薯】90g糯米粉 20g生粉 150g牛奶 30g白砂糖
【香芋】400g蒸熟的香芋 110g白砂糖 50g植物油
步骤STEP1? 【面团】食材全部混合，有面包机用面包机和面功能30分钟，也可以手揉10-20分钟，密封发酵1个小时左右，以手戳不反弹为标准 。
STEP2? 香芋切块在压力锅里煮熟，按蒸熟后称重为400g的香芋配110g白砂糖+50g植物油 一起放进料理机搅碎 。
STEP3? 香芋馅放不粘锅里炒，让油，白砂糖和香芋完全混合，不会特别湿即可，放冷备用 。
STEP4? 【麻薯】的食材混合拌成混合液，微波炉叮2分钟左右，成麻薯状搅拌一下，放冷备用 。
STEP5? 发酵好的面团要重新揉光滑排气，分割成5份左右，滚圆盖上保鲜膜静置10分钟 。
STEP6? 依次擀成面皮，按一层香芋，一层麻薯，再一层香芋的顺序放入馅料，包成包子收口放在底部，转进湿润（放一碗温水在里面）密封的空间里进行二次发酵，大约30分钟，1.5倍大 。
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