包粽子一般都要放碱，这个碱是什么碱呢？
食用碱 。
包粽子使用的碱为食用碱，其呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水 。是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起来更加好看、好吃 。
【包粽子放的碱是什么】只要在包粽子时取少量碱用温水化开，然后倒入浸泡糯米的水中，使其浸泡一个晚上即可 。或者可以将包好的生粽子放入碱水中浸泡一段时间也行 。
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