选择新鲜牛肉，无异味，表面嫩白 ， 没有淤血，骨节为新鲜白色 ， 肉质紧密有弹性 。冷冻牛肉 ， 须完全解冻，才可腌制 。如果清洗牛肉已经带有水分 ， 腌制时可以少加或不加水 ， 以免味道偏淡 。在牛肉上划几刀或扎些小孔，有助于加快腌制入味速度 。矿泉水瓶盖：4到5克料每盖；矿泉水瓶按比例量取水量 。烤肉料开袋后没有用完，须密封、阴凉干燥处保存，以免风味损失，香味变淡 。烤盘上垫上锡纸或刷油，便于烤制后 清洗 。烤翅完成前 ， 在牛肉表面刷上蜂蜜或植物油，会使牛肉烤出来更加鲜亮诱人 。腌好的肉没用完，可包装好放在冰箱冷冻保存，下次解冻后即可直接烤制 。各种肉类都可以烧烤，配上蔬菜，营养更均衡 。盛出即可食用 。
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