将蛋黄和蛋清分开，确保蛋清容器无油无水，蛋清冷藏备用 。蛋黄用手动打蛋器搅拌后，加入玉米油 。加牛奶 。加入细砂糖，搅拌约5分钟 ， 直至乳化 。筛入低筋面粉和玉米淀粉 。切开，用抹刀搅拌均匀，直至呈细腻无颗粒的糊状 。注意不要过度搅拌 ， 以免造成面粉中的面筋，蛋糕口感不软 。
【戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕的配方】用电动打蛋器将蛋清打至鱼眼大小，加入1/3的细砂糖 ， 继续打至蛋清变细起泡，加入1/3的糖，再加入剩余的1/3的糖 ， 直至鸡蛋打起，蛋清变尖 。在蛋黄糊中加入1/3的蛋奶浆，用刮刀将底部的面糊铲起，由下往上搅拌均匀 。然后把蛋黄糊倒入剩下的鸡蛋奶油里，搅拌均匀，直到面糊细腻 。不要转圈，以免蛋奶液消泡 。
将调好的面糊倒入一个8寸的活底蛋糕模具中，用抹刀稍微抹平表面 ， 双手握住模具，在桌子上轻轻摇晃几下，将面糊中的大气泡摇出来 。提前设置好烤箱上下管的加热功能，预热140℃ 。预热后将模具放在烤架上 ， 放入烤箱底部，烤60分钟 。
取出饼(用竹签插入拉出不粘)，在桌面上方10cm处垂直落下一次，抖出内部热气，立即倒扣在晾衣架上，待完全冷却后脱模 。
起凤糕是最受欢迎的糕点之一，因为它的质地膨松，含水量高，味道清淡而不油腻，味道湿润而鲜嫩 。奇峰蛋糕虽然很软，但是很有弹性，没有软烂的感觉 。当你用各种酱料吃它时，它是美味的 。此外 ， 奇峰蛋糕还可以做成各种蛋糕卷、波士顿馅饼等 。
推荐阅读
- 江西师范大学继续教育学院怎么样
- 剑兰十大常见品种 剑兰十大常见品种是哪些
- 路虎sport是什么牌子车 路虎sport新款报价
- 用羊粪怎么给多肉施肥 怎么给多肉施肥
- jakarta是哪个国家，jakarta是哪个国家港口
- 烤牛排共有几分熟
- 天柱山特产有哪些呢 天柱有什么特产
- 天下3太虚加点方案有哪些
- athand是什么意思 at hand是什么意思