好导读:日常生活中，大家经常会煲汤 。汤怎么喝更有营养？为什么说“水煮”最有营养？下面就和易浩健康网小编一起来看看吧！
煮汤或药膳有两种方法，一种是“煮”，一种是“炖”，即“水煮” 。
“炖”适用于基于防水烹饪原理的药膳 。滋补汤药或烹饪药膳有“煮”和“炖”两种不同的烹饪方法 。
“煮”是把锅直接放在火上炖，而“焖”则是根据防水煮的原理 。煮汤会让汤水越来越少，食材比较嫩 ， 而炖汤则原汁原味，清澈不浑浊 。
这就是防水炖品的特点 。那么，制作药膳的关键点就是要保持原汁原味 ， 食材的营养和功效都是需要的 。因此，炖是制作药膳的最佳方法 。
一般来说，无论是“煮”还是“炖”，都要煮3小时以上，最好在24小时内食用 ， 既保证了其美味，又使其营养充分吸收 ， 药效充分发挥 。
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